أين وكيف يتم تخزين التفاح المجفف في المنزل بشكل صحيح
يحتوي التفاح على عناصر دقيقة وكبيرة ضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي. ينمو هذا المنتج في مناطق مختلفة من البلاد ، بما في ذلك المناطق ذات الصيف القصير. هذا هو السبب في أن التفاح غالبًا ما يتم حصاده لفصل الشتاء وتجفيفه. تحافظ الفواكه المجففة على صحتها لفترة أطول. هناك عدة حلول لمسألة كيفية تخزين التفاح المجفف في المنزل ، كل منها يتطلب التحضير المناسب.
تكوين وفوائد تجفيف التفاح
يحتوي التفاح المجفف على:
- الفيتامينات K و B و E ؛
- أحماض أسكوربيك وغيرها ؛
- السيلينيوم؛
- المغنيسيوم؛
- اليود؛
- الزنك.
- الحديد والمواد الأخرى التي يحتاجها الجسم.
التفاح المجفف له تأثير إيجابي على الجسم كله. تحتوي الفواكه المجففة أيضًا على الألياف التي تنشط الأمعاء.
يساهم استهلاك التفاح المجفف في:
- استعادة احتياطيات الطاقة ؛
- تحسين مظهر الشعر والأظافر.
- منع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
- تطبيع وظائف المخ.
- منع تطور الخرف الشيخوخة.
تستخدم هذه الفاكهة المجففة في تحضير أقنعة الوجه محلية الصنع. تعمل المواد الموجودة في التفاح المجفف على تلطيف البشرة وتحفيز تجديد الخلايا.
المعدنية
تعمل التركيبة المعدنية للفواكه المجففة على تطهير الدم وتطبيع عمل القلب والأوعية الدموية واستعادة عمليات التمثيل الغذائي والحفاظ على التوازن الهرموني.
فيتونسيدس
تتميز مبيدات الفيتون الموجودة في التفاح بالتأثيرات المضادة للبكتيريا والفطريات.
تسفع
العفص يثبط العمليات الالتهابية ونشاط المستعمرة البكتيرية.
الأحماض العضوية
أحماض الطرطريك والأسكوربيك والكلوروجينيك وغيرها من الأحماض العضوية تطبيع التوازن الحمضي القاعدي ، وبالتالي تقوية جهاز المناعة.
سكر
يحتوي التفاح على الكثير من السكر ، مما يجعلك تشعر بالشبع بعد تناول الفاكهة. لذلك ، يتم استخدام الأطعمة المجففة أثناء النظام الغذائي.
مكونات البكتين عديد السكاريد
تمنع هذه المكونات تكوين الكولسترول الضار والقضاء عليه.
موانع
لا ينصح بالتفاح المجفف ، بسبب محتواه العالي من الفركتوز ومكونات أخرى مماثلة ، لمرض السكري والسمنة والميل إلى زيادة الوزن بسرعة. لا تستهلك هذه المنتجات إذا كنت تعاني من الحساسية وأمراض الأسنان وقرحة المعدة المتفاقمة.
يُسمح للنساء أثناء الحمل والرضاعة بتناول الفواكه المجففة محلية الصنع فقط. يمكن للأطفال تناول هذه الأطعمة من سن واحد.
أصناف مناسبة
للتجفيف ، يوصى بتناول التفاح الذي يستوفي الشروط التالية:
- فواكه كبيرة أو متوسطة
- الجلد رقيق
- كمية صغيرة من البذور
- أصناف الخريف الحلو والحامض.
لا ينصح باستخدام الأصناف الحلوة للتجفيف ، لأن الفواكه المجففة تفقد مذاقها أثناء الطهي.
أنتونوفكا
أنتونوفكا لها طعم حامض واضح يستمر بعد التجفيف. هذا التنوع له عمر افتراضي طويل.
ميناء
تتميز هذه المجموعة المتنوعة في أواخر الخريف بنكهة غنية وعصرية تدوم لأشهر.
تفاح بيبين
بيبين في الذوق والصفات الأخرى لا تختلف كثيرا عن سابقاتها. لذلك ، يتم استخدام تفاح من هذا الصنف للتجفيف.
كيف تجف جيدا
يعتمد اختيار طريقة التجفيف على منطقة الإقامة والتفضيلات الشخصية. لتحضير الفواكه المجففة ، يمكن ترك الفاكهة في الشمس أو باستخدام الأجهزة الكهربائية. يعتبر الخيار الأول هو الأكثر فعالية.
ويفسر ذلك حقيقة أنه بمجرد تجفيفها في الشمس ، تحتفظ الثمار بفيتامين سي.
التدريب
بغض النظر عن طريقة التجفيف المختارة ، يجب تحضير التفاح. سيتطلب ذلك:
- اغسل الفاكهة
- إزالة الأجزاء الفاسدة والبذور ؛
- تقطع إلى أسافين وتغمس في محلول ملحي.
بعد التحضير ، يمكنك البدء في التجفيف.
في الشمس
هذا الخيار هو الأقل كثافة في العمالة ، ولكنه مناسب فقط للمناطق التي يستمر فيها الطقس الحار لفترة طويلة بعد الحصاد. لتجفيف الفاكهة ، ضعي الشرائح المقطعة على صينية خبز أو رف سلكي وغطيها بقطعة قماش قطنية. يمكنك أيضًا توتير الثمار المحضرة. يجب وضع الثمار في الشمس أو في الظل الجزئي.
يجب تقليب الطعام يوميًا لضمان تجفيفه بشكل متساوٍ. سوف يستغرق الحصول على المنتج المحصود 3-4 أيام مشمسة. خلال هذه الفترة ، يوصى بفحص الشرائح بانتظام تحت الشاش للقضاء على الحشرات.
في الفرن
لتحضير التفاح لفصل الشتاء في الفرن ، ستحتاج إلى تقطيع الفاكهة إلى شرائح رفيعة. ثم توضع المنتجات المحضرة في طبقة متساوية على صفيحة خبز مبطنة برق. ثم يوضع الأخير في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 80 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم يجب خفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات ، وترك التفاح لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت ، تفقد الثمار أكثر من نصف الماء.
في نهاية الفترة المحددة ، يجب خفض درجة الحرارة مرة أخرى إلى 50 درجة ، وترك التفاح لمدة 4 ساعات أخرى.
مجفف كهربائي
هذا الخيار هو الأبسط ، حيث يتم العمل الرئيسي بواسطة الجهاز الكهربائي. لتجفيف الفاكهة ، ستحتاج إلى ترتيب الشرائح في طبقة متساوية على منصات نقالة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عمر التفاح ثماني ساعات.
في الميكروويف
التجفيف في الميكروويف أسرع بكثير. لا تستغرق هذه العملية أكثر من خمس دقائق. ومع ذلك ، يمكنك طهي كمية صغيرة من الفاكهة المجففة في المرة الواحدة. لتجفيف التفاح ، تحتاج إلى تقطيع الفاكهة إلى أسافين صغيرة ووضعها في طبق. في الميكروويف ، اضبطي الطاقة على 200 واط وضعي التفاح في الحجرة الداخلية لمدة 30 ثانية.
قواعد تخزين المنزل
يحدد اختيار مكان التخزين والحاوية كم من الوقت سيبقى التفاح المجفف آمنًا للأكل. من الضروري أيضًا الحماية من الحشرات والقوارض.
تنفس
يمكنك تخزين التفاح المجفف في كل من الشقة والطابق السفلي. شرط مهم لتخزين الفواكه المجففة هو وجود نظام تهوية يعمل بشكل جيد. يجب عدم حفظ الفواكه المجففة على الأرض. يوصى بوضع عبوات التفاح في صناديق منفصلة.
يعتبر المكان الذي تكون فيه درجة حرارة الهواء +10 درجة هو الأمثل للتخزين.
جفاف
يوصى بتخزين الفاكهة المطبوخة في غرف ذات رطوبة طبيعية. إذا لزم الأمر ، يجب اتخاذ تدابير لإزالة الرطوبة من الهواء في الغرفة. يكفي بشكل خاص تهوية الغرفة بانتظام لهذا الغرض.
نضارة
يتراكم التفاح المجفف بسرعة خارج الموقع. لذلك ، حتى لا تفقد الفواكه المجففة مذاقها ، يوصى بتخزين الفاكهة المحضرة بعيدًا عن المواد الكيميائية والبخور والبهارات.
الظلام
لتخزين الطعام المجفف خلال فصل الشتاء ، يوصى بتخزين الفاكهة في غرفة مظلمة. التعرض المستمر لأشعة الشمس سوف يتسبب في فقدان الفاكهة للرطوبة.
اختيار الحاويات
لتخزين التفاح المجفف ، يتم استخدام وعاء كثيف يمنع دخول الرطوبة والحشرات. لا ينصح باستخدام العبوات البلاستيكية أو الأكياس البلاستيكية. لا تسمح هذه الحاوية بمرور الهواء ، لذلك ستبدأ الفواكه المجففة في إطلاق الرطوبة المتبقية ، مما يؤدي إلى ظهور العفن.
للحفاظ على الفاكهة يوصى باستخدام:
- كرتون.
- أكياس قماش كثيفة
- الجرار الزجاجية ذات الأغطية المختومة ؛
- سلال.
- صناديق خشبية.
يجب وضع الفاكهة المحضرة على أوراق سميكة (مشمعة) ، والتي ستوفر أفضل حماية للفاكهة.
كيف تحمي نفسك من الحشرات
يحفظ التفاح المجفف لفترة طويلة. تظل المنتجات قابلة للاستخدام لعدة سنوات بشرط اتباع الإرشادات المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا حماية التفاح المجفف من الحشرات.والمشكلة الرئيسية التي تؤدي إلى تدهور الفواكه المجففة هي هجوم العث.
يجعل الورق من الممكن تجنب ظهور مستعمرة من هذه الحشرات في وعاء يحتوي على فواكه مجففة. ولكن إذا بدأ الخلد في الحاوية ، فلا ينبغي التخلص من الفاكهة المجففة على الفور. إذا تم العثور على الحشرات ، فأنت بحاجة إلى فرز الثمار وإزالة الفاسدة. يجب وضع الشرائح المتبقية على صينية خبز وتسخينها في الفرن على درجة 60 درجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، تموت الحشرات المتبقية تحت تأثير الهواء الساخن. الخيار الثاني للتخلص من العث هو تجميد التفاح. في هذه الحالة ، يجب تخزين الشرائح الكاملة في الفريزر لمدة 24 ساعة.
يعتبر ظهور العفن أكثر خطورة على الصحة. هذا الأخير يرجع إلى هزيمة الفواكه المجففة من قبل مستعمرة الفطريات. إذا تم العثور على العفن على الشرائح المجففة ، فمن المستحسن التخلص من كل التفاح.
يرجع هذا القرار إلى حقيقة أن الفطر يخترق البنية الداخلية للفواكه المجففة ، وغالبًا ما يظل غير مرئي لمراقب خارجي. هذا يعني أن، حافظ على بقايا التفاح، يمكن إدخال البكتيريا المسببة للأمراض في الجسم.
نصائح وخدع
من أجل بقاء الفاكهة المجففة على قيد الحياة في فصل الشتاء ، يوصى بالتحقق بانتظام من حالة التفاح المجفف والتخلص من الأرباع الفاسدة خلال هذه الفترة. بعد معالجة المنتجات من الحشرات ، من الضروري تنظيف الحاويات واستبدال الورق.