كيف وأين تخزن الفلفل الحار في قرون في المنزل
مع بداية موسم الحصاد الصيفي لفصل الشتاء ، يهتم العديد من ربات البيوت بكيفية تخزين الفلفل الأحمر المر في القرون. يمكن تجفيفه أو ، على العكس من ذلك ، تجميده طازجًا. يمكن تخزين الفلفل في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين فقط ، ثم يبدأ في التلف. يمكن تتبيل القرون الكاملة في الخل أو زيت التخليل. إذا كان الحصاد سخيًا ، يمكنك استخدام طرق مختلفة لحصاد الفلفل لفصل الشتاء.
ميزات تخزين الفلفل الحار
في الصيف ، عندما تنضج الخضار والفواكه ، حان الوقت لبدء الحصاد لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، الفاكهة الطازجة لها فترة صلاحية قصيرة جدًا. بدون تخزين أو معالجة مناسبة ، تتعفن الخضار وتفسد بسرعة. الفلفل الأحمر ، الذي يستخدم كتوابل حارة ، يمكن أن يستمر لمدة أسبوع فقط في درجة حرارة الغرفة.
يُنصح بوضع هذه الخضار في الثلاجة أو إرسالها للتجميد في الثلاجة أو تجفيفها أو تخليلها بالخل أو بالزيت.
كيف تجمع بشكل صحيح
يمكن شراء الفلفل الأحمر من السوق خلال ذروة موسم الصيف. قد لا ينفق البستانيون الذين يزرعون هذه الخضار بأنفسهم المال ، لكنهم يحصدون القرون اللاذعة من حدائقهم الخاصة. يقطفون الفلفل الأحمر في مرحلة النضج الكامل ، ليس تقنيًا ، بل عضويًا. يجب أن تكون الكبسولة حمراء تمامًا.
هذا اللون يعني أن الخضروات قد تراكمت على أقصى قدر من العناصر الغذائية.
من الأفضل الحصاد في الطقس الجاف المشمس. يجب فحص الفلفل بعناية والتخلص من الثمار المصابة بالعفن أو العفن أو الحشرات. يتم قطف القرون بالسيقان. ثم يتم إحضار الخضار إلى المطبخ وغسلها جيدًا لإزالة الأوساخ. أولئك الذين لا يحبون المذاق الحاد للفلفل يمكنهم صب الماء المغلي عليهم وتنظيف البذور من البذور. صحيح أنه من الأفضل عدم القيام بذلك. بعد كل شيء ، يتم تقييم هذه الخضار على وجه التحديد لمذاقها اللاذع والرائع.
كيف تجف جيدا
من الأفضل تجفيف الفلفل الأحمر المقطوع بكميات كبيرة على الفور. في الواقع ، طازجة ، لا تبقى طويلة - من أسبوع إلى أسبوعين.
في مكان جاف وجيد التهوية
يمكن تجفيف القرون على خيط معلق في الظل ، مثل الهواء الطلق تحت سقيفة أو في المطبخ. للقيام بذلك ، خذ الفلفل وخيطه بإبرة وخيط. يتم البزل على مستوى الساق. من الأفضل تعليق مثل هذا الطوق الملون في المطبخ بالقرب من الموقد. في هذه المرحلة ، تجف القرون بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء عملية التجفيف ، ستطلق الخضار الزيوت الأساسية التي لها خصائص مبيدة للجراثيم. ستتلقى الغرفة أيضًا جزءًا من التطهير.
على حافة النافذة
يمكنك ترتيب القرون على صينية ووضعها على حافة النافذة أو ببساطة رش الفلفل على ورق الزبدة. سوف يجف لفترة طويلة ، حوالي 2-4 أسابيع. ثم ينقل الفلفل المجفف إلى جرة زجاجية جافة ومغلقة بإحكام بغطاء.
في فرن غاز وكهرباء
يجف الخضار بشكل أسرع في فرن غاز أو كهربائي. يجب أن تكون درجة حرارة التجفيف 50-60 درجة مئوية ، اتركي الفرن مفتوحًا قليلاً. يجب أن يجف الفلفل وليس طهيه. يستغرق التجفيف 3-4 ساعات. يمكن طحن القرون المجففة في مطحنة القهوة. يشغل الفلفل المطحون مساحة أقل. طحن القرون بالبذور. هم الذين يمنحون هذا التوابل طعمًا لاذعًا لاذعًا.
مجفف كهربائي
يمكن تقطيع القرون إلى حلقات وتجفيفها في مجفف كهربائي. يجب أن تكون درجة الحرارة 50-60 درجة فوق الصفر. يجفف الفلفل الحار لمدة 12 ساعة. ثم يتم نقله إلى وعاء زجاجي جاف وإغلاقه بإحكام بغطاء.
كيف تجمد في المنزل
إذا كان حصاد الفلفل الأحمر جيدًا ، فليس من الضروري على الإطلاق تجفيف كل القرون. يمكنك تجميد بعضها في الفريزر أو إرسالها إلى الثلاجة للتخزين أو تخليلها. سيساعد التجميد في الحفاظ على رائحة ونضارة الخضار.
يوضع الفلفل على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، ويرسل إلى الفريزر لعدة ساعات. يتم إخراج القرون المجمدة من الفريزر ونقلها إلى حاوية بلاستيكية أو كيس مفرغ من الهواء ، ويتم إغلاق العبوة بإحكام وإعادتها إلى الفريزر. في هذا الشكل ، لن تفقد هذه الخضار نضارتها لمدة عام واحد.
تعليب لفصل الشتاء
يمكن استخدام الفلفل لصنع وجبة خفيفة مالحة حارة. تُخلل القرون بالخل أو الزيت. يمكن تعليب الفلفل مع الخضار الأخرى. يمكن أن يظل المنتج المتبل في وعاء زجاجي في درجة حرارة الغرفة لمدة عام تقريبًا.
الخل والعسل
يمكن تخليل الفلفل الأحمر بالعسل والخل. تضاف هذه المقبلات الحارة إلى أطباق اللحوم والخضروات والأسماك. صحيح أنه من غير المرغوب استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. لتحضير الفراغ ، ستحتاج إلى أي عسل ، حتى يمكنك تناول الفلفل المتبلور وكذلك الفلفل نفسه. مكونات وجبة خفيفة حارة:
- فلفل حار - 1.9 كيلوغرام ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- عسل - 4 ملاعق كبيرة ؛
- 9 في المائة من خل المائدة - 55 مليلترًا ؛
- ماء - 0.45 لتر.
توضع الفلفل الكامل في جرة نظيفة ومعقمة. يمكنك تقطيعها إلى شرائح وتقشيرها. يُغلى الماء على النار ، ثم تُضاف جميع المكونات وتُسكب محتويات القدر بالماء المغلي. يتم لف الوجبة الخفيفة على الفور وتخزينها في مخزن بارد.
بالزيت والخل
يمكن سكب الفلفل ليس فقط بالماء والخل ، ولكن أيضًا بالزيت النباتي. سيكون لهذه المقبلات طعم أخف.
بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الزيت مشبعًا برائحة الفلفل الأحمر الحار ، ويمكن استخدامه لصنع السلطات.
ما هي المكونات المطلوبة:
- فلفل أحمر - 3.2 كجم ؛
- زيت نباتي - 0.45 لتر ؛
- خل المائدة - 55 مليلتر ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- عسل - 4 ملاعق كبيرة.
يتم تقطيع القرون إلى شرائح وتحريرها من البذور ووضعها في وعاء زجاجي معقم.تُمزج المكونات في قدر ، وتُغلى ، ويُسكب الفلفل في ماء مالح ساخن. الجرار مغطاة بأغطية ومبسترة لمدة 10 دقائق. ثم يتم لفها بإحكام وإرسالها إلى المخزن للتخزين.
في الجورجية
ما هي مكونات الدوامة:
- فلفل حار - 2.45 كيلوغرام ؛
- الكرفس والبقدونس - 1-2 أغصان ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 1.5 كوب ؛
- زيت عباد الشمس - 1.5 كوب ؛
- الخل 6 في المائة - 1.5 كوب.
يُسكب الماء في قدر ويُضاف الزيت والتوابل والخل ويُغلى المزيج. تُقطع القرون من القاعدة وتُغلى في الماء المغلي في أجزاء صغيرة لمدة 5 دقائق. ثم توضع الفلفل في وعاء عميق ، وتُسكب مع ماء مالح مع إضافة الثوم والأعشاب ، وتُعصر بإحكام وتُرسل إلى الثلاجة لمدة يوم. ثم توضع القرون في حواجز ملفوفة.
في الأرمينية
ما تحتاجه لتحضير وجبة خفيفة لذيذة:
- فلفل مرير - 3.1 كيلوغرام ؛
- البقدونس - 1-2 أغصان.
- الثوم - 6 فصوص ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1.5 كوب ؛
- خل التفاح - 0.45 لتر.
يقطع البقدونس بالثوم في الخلاط ويضاف الملح ويفرك الفلفل بهذه العصيدة. يتم نقع القرون في الخليط لمدة 23 ساعة. ثم يُسكب الزيت والخل في قدر ، ويُغلى المزيج ويُسلق الفلفل في الماء المغلي. يُنقل القرنفل المقلي إلى جرة ويُسكب مع ماء مالح ويعقم لمدة 20 دقيقة. ثم تُلف الوجبة الخفيفة اللذيذة وتُحفظ باردة.
في ماء مالح
يتم تحضير مقبلات مخلل كوري من المكونات التالية:
- فلفل مرير - 1.45 كيلوغرام ؛
- ماء - 2 أكواب
- 6 في المائة من الخل - 70 مليلتر.
- السكر والملح - 0.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
- ثوم - رأسان ؛
- فلفل أسود وأحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
توضع القرون في مرطبان وتغطى بالتتبيلة الساخنة بكل المكونات المضافة. المقبلات مغطاة بأغطية وإرسالها إلى البرد.
قوقازي
ما هو مدرج في المقبلات القوقازية:
- فلفل أحمر - 2 كيلوغرام ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- البقدونس والكزبرة - على فرع.
- ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
- الخل 9 في المائة - 0.5 كوب ؛
- زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
- ماء - 1 كوب.
مع عصير طماطم
ما هي المكونات المطلوبة:
- فلفل مرير - 1.45 كيلوغرام ؛
- عصير الطماطم مع اللب - 1 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الخل 9 في المائة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 كوب.
يتم تقطيع الفلفل بقليل ووضعه في برطمانات معقمة. تُمزج المكونات في قدر ، وتُغلى وتُسكب الخضار فوقها بالماء المغلي. يتم تعقيم البنوك لمدة 10 دقائق ويتم لفها.
وجبة خفيفة الفلفل الحار
ما تحتاجه لتحضير وجبة خفيفة:
- فلفل حار - 1.45 كيلوغرام ؛
- الخل 9 في المائة - 55 مليلتر.
- ماء - كوب واحد ؛
- ملح ، عسل - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
- ورقة الغار.
كيف تحافظ على نضارتها
يمكن حفظ الفلفل الأحمر باردًا عن طريق تبريده. في السابق ، كان ينبغي لف الكبسولات بغشاء ملتصق حتى لا تفقد الرطوبة وتجف. يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي مثقوب. في الواقع ، بالإضافة إلى البرد ، تحتاج هذه الخضار إلى الأكسجين للحفاظ على نضارتها. يمكن تخزين الفلفل في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع. من الأفضل الاحتفاظ بها في درج الثلاجة.
ميزات اختيار الأصناف
يزرع الفلفل في الهواء الطلق. عند اختيار مجموعة متنوعة للزراعة ، لا يسترشدون فقط بظهور القرون ، ولكن أيضًا بتوقيت نضجها. الفلفل الحار نباتات محبة للحرارة. في مناخنا ، من الأفضل زراعة محاصيل مبكرة أو متوسطة النضج. تشمل هذه الأصناف: Adjika ، للحمات ، لسان التنين ، الفتوة ، الإمبالا ، الذكاء.
نصائح وحيل إضافية
قبل التخزين أو المعالجة ، يجب غسل الفلفل الحار وتجفيفه جيدًا. استخدم فقط القرون الصحية السليمة والخالية من الشوائب والعفن والعفن. أبراج الفلفل الشتوية لا تنفجر أبدًا. في الواقع ، بالإضافة إلى المواد الحافظة مثل الخل والملح والسكر ، هناك أيضًا الفلفل نفسه الذي يقتل البكتيريا المسببة للأمراض.
ستسمح طريقة الصب على البارد بالحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة للحفظ. صحيح ، يجب تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة.