كيف وكم يمكنك تخزين البطاطس المقشرة في المنزل
يهتم الكثير من الناس بمسألة كيفية تخزين البطاطس المقشرة. يمكن تخزين هذه الخضار كاملة أو مقطعة في الثلاجة أو الفريزر. يسمح لك الاختيار الصحيح لظروف درجة الحرارة والتحضير المناسب للمنتج للتخزين بتجنب السواد والفساد. في هذه الحالة ، يجدر النظر في التوصيات الرئيسية للمتخصصين.
ملامح تخزين البطاطس المقشرة
يتميز تخزين البطاطس المقشرة بالعديد من الميزات. عادة يحاول الناس استخدام المنتج على الفور. ومع ذلك ، هناك حالات تتطلب فيها الخضار المقشرة:
- لتسهيل عملية الطهي ، يقوم العديد من ربات البيوت بالتحضير ؛
- تم تقشير البطاطس للطبخ ، لكن كان هناك الكثير منها.
في أي حال ، يجدر التعرف على ظروف تخزين البطاطس حتى لا يصبح المنتج غير قابل للاستخدام. بادئ ذي بدء ، من المهم أن تتذكر أن بقاء الخضار المقشرة في الهواء النقي سيؤدي إلى تغميقها. قد تظهر قشرة جافة على سطح المنتج.
لهذا السبب ، بعد التنظيف مباشرة ، يجب وضع الدرنة في وعاء من الماء. بفضل هذا ، سيكون من الممكن الاحتفاظ بلونها ومذاقها. يُنصح بالحفاظ على المنتج في هذه الحالة لمدة أقصاها عدة ساعات.
إذا كنت تخطط لإبقاء الدرنة في الماء ، فلا ينصح بتقطيعها إلى أجزاء صغيرة مسبقًا. من الأفضل ترك الخضروات الجذرية سليمة. يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل الطهي. مع إجراء سابق ، ستفقد الخضار صفاتها المفيدة ، على الرغم من بقاء طعمها.
كيف يتم تخزينها في الإنتاج
غالبًا ما تستخدم البطاطس في بيئة الإنتاج. يتم استخدامه بكميات كبيرة لصنع أطباق متنوعة. لهذا ، يتم استخدام طرق تخزين مختلفة.
العلاج بالمواد الخاصة
المادة الرئيسية المستخدمة في معالجة الخضروات هي ثنائي كبريتيت الصوديوم. يساعد هذا العنصر في الحفاظ على المكونات الأنزيمية من التلف. بعد العملية ، لا يتغير لون الجذور ولا تختلف عن الجذور التي تم تنظيفها مؤخرًا.
هذه طريقة التخزين تساعد على تخزين الخضار في 2 أيام. في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة الحرارة +7 درجات. يوصى بشطف البطاطس جيداً قبل الطهي. للقيام بذلك ، يجدر تغيير الماء عدة مرات.
تخزين الغلاف الجوي المعدل
بهذه الطريقة يوصى بملء الأكياس بالخضروات ثم ضغط الهواء للخروج منها.بدلاً من ذلك ، يتم ضخ تركيبة النيتروجين وثاني أكسيد الكربون في الأكياس. تمنع المادة تطور الكائنات الحية الدقيقة البكتيرية التي تؤثر على طعم ولون المنتج. يجب أن يتم تخزينها عند درجة حرارة +3 درجات. بفضل هذا ، ستحتفظ بنضارتها لمدة تصل إلى 20 يومًا.
استخدم عبوات مفرغة من الهواء
بادئ ذي بدء ، يجب ملء الأكياس بالبطاطس المقشرة ، ثم ضخ الهواء خارجها باستخدام مضخة خاصة. تعمل هذه التقنية على إبطاء عمليات أكسدة المواد الموجودة في الفاكهة. مدة الصلاحية 18 يومًا. يوصى بإبقائها عند درجة حرارة +3 درجات.
كيف تبقى في المنزل
في حالة طهي البطاطس في المنزل ، يمكنك استخدام طرق أخرى أقل تكلفة.
ماء بارد
يوصى بوضع الخضروات الجذرية المقشرة في الماء البارد. بهذه الطريقة ، يجب عدم تخزين البطاطس لأكثر من 4 ساعات. مع البقاء لفترة طويلة في الماء ، يفقد المنتج المنقى الكمية الرئيسية من العناصر المفيدة.
أكياس الطعام
بعد تقشير البطاطس ، يجب وضعها في كيس بلاستيكي ، يوصى بإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء منه. يمكن تخزين العبوة المعدة في الثلاجة. بهذه الطريقة ، سيكون من الممكن الحفاظ على المحاصيل الجذرية ليوم واحد.
مجمدة
إذا كنت بحاجة إلى تخزين الخضار على المدى الطويل ، يمكنك تجميده. يوضع المنتج في الفريزر ككل أو يقطع إلى قطع.
تماما
لتجميد البطاطس الكاملة ، ضع الدرنات في كيس. يوصى بربطه. ضع العبوة المعدة في الفريزر. ومع ذلك ، يجب عليك أولاً التأكد من إرفاق الحقيبة بإحكام. يجب ألا يسمح بمرور الأكسجين. يمكن طهي البطاطس المحضرة بدون إزالة الجليد عنها.للقيام بذلك ، يوصى بغمره في الماء المغلي وتمليحه.
في القطع
لتخزين البطاطس المفرومة لفترة طويلة ، تحتاج إلى استخدام ورق التغليف. للقيام بذلك ، يوصى بتنفيذ الإجراءات التالية:
- اغسل الدرنات المقشرة جيدًا لإزالة النشا ؛
- جفف البطاطس بمنشفة ؛
- قطع الخضار إلى مكعبات أو شرائح.
- لف في البلاستيك
- ضع في الفريزر.
لا يلزم إذابة الخضار المحضرة. لطهي البطاطس المقلية ، يكفي وضع الشرائح في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ودهنها بالزيت مسبقًا. إذا كنت تخطط لسلق البطاطس ، فأنت بحاجة إلى وضعها في ماء مغلي مملح.
الماء المغلي
في هذه الحالة ، يوصى بصب الماء المغلي فوق المنتج شبه النهائي المحضر. سيساعد ذلك على حماية الطبقة العليا من البطاطس من التحول إلى اللون البني. يمكن تحقيق هذا التأثير من خلال المعالجة بدرجة حرارة عالية. يمكن تخزين المنتج المحضر في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.
اختر طريقة للإطار الزمني المطلوب
يوصى باختيار طريقة بناءً على وقت التخزين المتوقع. للحفاظ على أقصى درجات الذوق والخصائص الغذائية للبطاطس ، من الضروري اتباع قواعد بسيطة.
بضع ساعات
إذا تأخر الطهي لمدة 3-4 ساعات ، ما عليك سوى تقشير الكمية المطلوبة من البطاطس ووضعها في وعاء من الماء البارد.
اليوم السابق لليوم التالي
إذا كنت تخطط لطهي طبق من البطاطس على الإفطار ، يمكنك تقشير الدرنات في المساء وتعبئتها بالماء العذب. يوصى بوضع المنتج المحضر في الثلاجة.
ليوم واحد
للقيام بذلك ، يجب وضع المنتج شبه النهائي في الثلاجة في كيس أو طبق به ماء. يجب أن يغطي السائل الخضار بالكامل. إذا كنت تخطط لتخزين المنتج في كيس ، فمن المهم تقييم مدى ضيقه. كما يجوز تحرق الدرنات بالماء المغلي. بمجرد أن تبرد الخضروات ، يمكنك وضعها في الثلاجة.
لفترة طويلة
للتخزين طويل الأمد للخضروات ، يوصى بتجميدها. إذا كان من الضروري تحضير طبق ، فلا حاجة إلى إذابة المنتج. يُسمح بوضعه على الفور في الماء المغلي أو الدهون الساخنة. لا يجب إذابة تجميد الخضروات الجذرية في الميكروويف.
كيفية تحديد مدى ملاءمة المنتج
إذا لم يتم احترام الشروط ، يمكن أن تتدهور الجذور. سيكون من الممكن التعرف عليها من خلال حالة الدرنات والمياه التي توجد فيها:
- إذا اكتسب الماء قوامًا غائمًا ، فهذا يشير إلى إطلاق النشا من المنتج. يعتبر هذا متغيرًا من المعيار.
- إذا تشكلت فقاعات هواء في وعاء به ماء ، فهذا يشير إلى بداية التخمير. في هذه المرحلة ، تتفكك العناصر المفيدة.
- إذا اكتسبت الدرنات ملمسًا ناعمًا زلقًا ورائحة كريهة ، فهذا يشير إلى تلفها.
قواعد التخزين العامة
حتى لا تضطر إلى تخزين البطاطس في الثلاجة ، يوصى باستخدامها بعد تقشيرها. ومع ذلك ، إذا نشأت مثل هذه الحاجة ، ينبغي مراعاة القواعد التالية:
- يوصى بعدم قطع الدرنات ، ولكن تركها سليمة. سيحافظ هذا على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.
- بعد التنظيف يوصى بغسل كل خضروات جذرية ووضعها في الماء. يمكنك أيضًا إضافة بصل مقشر أو قطعة من الليمون أو القليل من حامض الستريك.
- عند التجميد ، يجب وضع البطاطس المقشرة في أكياس. لا يجب تجميد الخضار مرة ثانية.
الأخطاء الشائعة
يمكن أن تتدهور الجذور المحضرة بشكل غير صحيح للتخزين بسرعة. لذلك ، قبل تحضير كمية كبيرة من المنتج ، يجدر إجراء لقطة اختبار. تشمل مشكلات التجميد الشائعة ما يلي:
- يعطي الخضار الكثير من الرطوبة ؛
- البطاطا مغطاة بقشرة من الآيس كريم.
يشير هذا إلى أنه تم تجفيف القطع بشكل غير صحيح. قبل التجميد ، يجدر نشاف البطاطس بعناية لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل من سطحها.
هناك أيضًا خطر حدوث المشكلات التالية:
- إذا تحولت البطاطس إلى اللون الرمادي في الفريزر ، فيجب سلق هذا الصنف ؛
- إذا اكتسبت الخضار قوامًا سائبًا ، فهذا يشير إلى نسبة عالية من النشا - يجب نقع هذا المنتج في الماء.
ينصح الخبراء باتباع قواعد تخزين الخضار المجمدة. لا ينصح بإذابة الثلج منهم مرة أخرى. من المهم تخزين البطاطس في أكياس منفصلة ، يوصى بها للإشارة إلى تاريخ الحصاد. ظروف درجة الحرارة هي أيضا ذات أهمية كبيرة.
نصائح وحيل إضافية
للحفاظ على البطاطس المقشرة طازجة لفترة طويلة ، يجب التركيز على الخصائص التالية:
- لمنع سواد الخضار ، يجب وضعها في وعاء من الماء. يُسمح بالقيام بذلك لمدة 4 ساعات.
- لزيادة العمر الافتراضي بمقدار 1-2 أيام ، يجب تبريد الدرنات. يجب أن يتم ذلك في وعاء من الماء.
- بدلاً من الانخفاض ، يُسمح باستخدام درجة حرارة عالية. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي فوق البطاطس.هذا سوف يساعد على منع الأكسدة.
- إذا رغبت في ذلك ، يجوز شراء مضخة فراغ وتعبئة الطعام بنفسك في حاوية محكمة الإغلاق.
- يُسمح بتخزين البطاطس في الفريزر. يجب أن يتم ذلك في حزمة واحدة.
- يمكن لف كل خضروات مقشرة في غلاف بلاستيكي وتخزينها في الفريزر. هذه الطريقة مناسبة لكميات صغيرة من الطعام. ومع ذلك ، بعد الذوبان ، قد يكون مذاق البطاطس حلو المذاق.
يمكن تخزين البطاطس المقشرة بطرق مختلفة. يتم ذلك بالماء البارد. يمكنك أيضًا وضع الخضار في الثلاجة أو الفريزر.