كيفية تخزين البصل بشكل صحيح في المنزل في شقة ومنزل خاص
يعتبر البصل منتجًا متواضعًا لظروف التخزين ولا يمكنه أن يفقد خصائص طعمه لفترة طويلة. في الوقت نفسه ، تعد التكنولوجيا الزراعية المناسبة أثناء الزراعة والحصاد في الوقت المناسب ومعالجة اللمبات والمناخ المحلي المناسب ضرورية للسلامة. بعد فهم الفروق الدقيقة في التخزين الصحيح للبصل ، يمكنك دائمًا الحصول على فواكه طازجة في متناول اليد.
أصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد
في مجموعة كبيرة من الأصناف ، تكون أنواع معينة فقط من البصل مناسبة للتخزين على المدى الطويل.من بين الأصناف الأكثر شيوعًا الأنواع التالية: Yalta و Orion و Stuttgarten Riesen و Centurion.
أصفر
من بين البصل الأصفر ، تتميز Texas Yellow و Delight و Erica F1 بعمر افتراضي طويل. ميزة إضافية هي المقاومة العالية للنباتات للأمراض.
أبيض
كما تتمتع الثمار ذات القشرة البيضاء واللب بعمر افتراضي طويل. أصناف Snowball و Sturon هي الأنسب لهذا الغرض.
أحمر
في فئة البصل الأحمر ، يتمتع كل من Brunswick و Red Baron و Carmen و Bombay بجودة حفظ جيدة. هناك أيضًا عدد من الأصناف الهجينة المناسبة للتخزين طويل الأجل.
تحضير الخضار للتخزين
لكي يظل البصل طازجًا أثناء التخزين ، ولا يفقد رائحته وطعمه ، من الضروري تحضير الثمرة بشكل صحيح. سيساعد إجراء عدد من الخطوات السهلة على تجنب تعفن المصباح وتلفه.
الحجم والتنظيف
بعد الحصاد ، يجب غسل كل ثمار بعناية وتقليمها. لهذا ، من الأنسب استخدام مقص بسيط. تقطع الأوراق المجففة بحيث تبقى رقبة بطول 4-6 سم ، ويجب تقصير الجذور دون التأثير على الجزء السفلي من البصلة. يتم تنظيف سطح الخضار قليلاً من الطبقة العليا من المقاييس المتشققة.
تجفيف
يصبح تخزين البصل أكثر كفاءة بمجرد تجفيف الخضار. يوصى بنشر الثمار في طبقة واحدة من الخارج. إذا كانت الظروف المناخية لا تسمح بالتجفيف الطبيعي ، فيمكنك ترك الحصاد على الشرفة أو الشرفة الأرضية.
هناك أيضًا العديد من الخيارات الأخرى لتجفيف الخضار. يجوز ربط البصلات في عناقيد مضغوطة وتعليقها في الهواء الطلق تحت المأوى أو في الداخل في تيار هوائي.في المنزل ، يكون تجفيف المحصول في الفرن أكثر ملاءمة ، وتسخينه إلى أدنى درجة حرارة. من المهم تجنب جفاف الغلاف وتشقق المقاييس الواقية.
فرز
يخضع المحصول المحصود بالكامل للفرز ، وبعد ذلك يتم اختيار عينات قوية وصحية لا تحتوي على تشققات أو عيوب أخرى. يوصى بتناول الفواكه والمصابيح التالفة بالبراعم على الفور أو استخدامها في المعالجة.
ما الفرق بين تخزين البصل في الشتاء والصيف
يتميز تخزين المحاصيل في أوقات مختلفة من العام بالفروق الدقيقة في المعالجة المسبقة والظروف البيئية. في فصل الشتاء ، يُنصح بتخزين الخضروات في درجة حرارة ثابتة صفر ، دون السماح لها بالتسخين. تتم عملية المعالجة الشتوية بأكملها في المنزل. خلال الموسم الحار ، يمكنك تجفيف المصابيح مباشرة على الأسرة وتركها في ظروف أكثر دفئًا.
ما هي افضل درجة حرارة لتخزين البصل؟
يعتمد نظام درجة حرارة البصل على الغرفة التي سيتم تخزينها فيها. في القبو ، تكون درجة الحرارة المثلى من 1 إلى 0 درجة للأصناف شبه الحادة والحلوة وحوالي -3 للأصناف الحارة. ترك المحصول في الشقة ، فمن الضروري ضمان درجة حرارة 18-22 درجة.
مستوى الرطوبة لتخزين البصل في شقة
اترك الخضار في غرفة دافئة ، وحافظ على مستوى الرطوبة المناسب من 50-70٪. من المشكلات الشائعة التي تواجه البستانيين المبتدئين إنشاء مؤشر ثابت نسبيًا لرطوبة الهواء. هذا مهم لأنه في الرطوبة العالية يبدأ إنبات البصيلات ، وتقل مقاومتها للأمراض.يؤدي التعرض للهواء الجاف إلى جفاف الثمار وتشققها.
مكان التخزين
تتيح لك مجموعة متنوعة من طرق التخزين اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة. يمكن تعبئة المحصول في حاويات مختلفة وتخزينه في الطابق السفلي أو في المنزل.
في الشقة
يعد تخزين المحاصيل في المنزل الطريقة الأكثر شيوعًا. المزايا الرئيسية لتخزين الخضار في الشقة هي:
- راحة الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ورطوبة ؛
- الوجود المستمر للفاكهة الطازجة في متناول اليد ؛
- القدرة على مراقبة حالة المصابيح بشكل دوري في أي وقت.
التخزين في صندوق أو صندوق من الورق المقوى
استخدام الصناديق الخشبية والكرتون يوفر مساحة في المنزل ويخزن كميات كبيرة من المحاصيل. يمكن تكديس الصناديق والصناديق فوق بعضها البعض وتغطيتها بغطاء من القماش. يجب أن تكون العبوات صغيرة حتى 30 سم لدوران الهواء المستمر يجب أن تكون هناك فتحات تهوية في الأسفل أو على الجانبين.
يوصى بتوزيع الثمار على 2-3 طبقات. من الأفضل تعبئة المحصول في عدة أوعية متوسطة الحجم لزيادة فرص الحفاظ على الفاكهة طازجة.
جوارب طويلة أو جوارب نايلون مملوءة بالبصل
الطريقة القديمة لتخزين البثور في الجوارب والجوارب لا تفقد أهميتها. يسمح هيكل النايلون للهواء بالمرور إلى الداخل ، مما له تأثير إيجابي على العمر الافتراضي للمحصول. يمكن تعليق الجوارب والجوارب في الخزانة حتى لا تشوش المساحة الخالية في الشقة.
كيفية تخزين البصل في أكياس
الأكياس القوية المصنوعة من البولي إيثيلين السميك بسعة 35-40 كجم مناسبة لتخزين المحاصيل. يُسكب المحصول داخل الأكياس ، ثم يوضع منتصباً على منصات نقالة.في المخزن ، يمكن وضع الأكياس على عدة مستويات.
قم بتخزين الخضار في شبكات
شبكات نباتية خاصة مصنوعة من خيوط البولي بروبلين الدقيقة مناسبة لتخزين كميات صغيرة من المصابيح. تضمن الشباك دورانًا ثابتًا للهواء ورؤية جيدة - إذا بدأت الثمرة في النمو أو التعفن ، فسيكون ذلك ملحوظًا على الفور.
نسج الضفائر من القوس
في حالة عدم وجود حاوية مناسبة للحصاد ، يمكن تجديل المصابيح في جديلة وتعليقها على أي قفل. هناك عدة طرق لنسج الضفائر ، وأكثرها شيوعًا هي كما يلي:
- تحضير حبل أو حبل أو خيوط أو ضمادة لنسج القاعدة. قاعدة الجديلة ضرورية بسبب الوزن الكبير للمنتج النهائي.
- اختر الرأس بأقوى وأطول قضيب واربط من البداية بنهاية الحبل ، مع مقارنة الأطراف ، وهذا سينتج عنه 3 نهايات ، بما في ذلك طرفي الحبل ونهاية من البصل.
- جديلة جديلة من ذيل الحصان الناتج ، بالتناوب إضافة رأس على كلا الجانبين مع كل عقد. للحفاظ على الخضار بشكل آمن في جديلة ، تحتاج إلى الإمساك بها في أقرب وقت ممكن.
- استمر في التضفير حتى تصبح أطراف الخيوط في حدود 6 بوصات.
- لف الحبل بإحكام حول القمم وقم بعمل حلقة لتعليق الجديلة.
في سلة خوص
تعتبر سلال الخوص الزخرفية المصنوعة من مواد طبيعية مثالية لتخزين المحاصيل. يدور الهواء بحرية عبر الفتحات الموجودة في السلال ولا تتعفن الخضار. يوصى باختيار سلال ليست عميقة جدًا ويمكن أن تستوعب 5-6 كجم من الخضار.لإطالة العمر الافتراضي للفاكهة ، رشها بنشارة الخشب أو القشر أو الطباشير.
في قبو
تعتمد مدة تخزين المحصول في قبو في منزل خاص أو مرآب على الصنف المزروع. تتمتع الأصناف الحلوة بعمر افتراضي أقصر وهي عرضة لبعض الأمراض. يمكن أن تستريح المصابيح الحارة حتى الموسم المقبل.
يمكنك وضع أوعية البصل في القبو على الأرض أو وضع الثمار على الرفوف والأرفف ووضع الخيش أو الورق السميك أو القش تحتها. حيثما أمكن ، يجب فحص المخزونات بشكل دوري ويجب إزالة العينات المنبثقة أو اللينة.
إذا أصبحت المصابيح في القبو رطبة ، فيجب تجفيفها وتهوية الغرفة جيدًا. يمكن رش الجير على الأرضية لامتصاص الرطوبة الزائدة. لا ينصح أيضًا بإزالة القرون الجافة من القبو ، مما يحمي الثقافة من التشبع بالمياه.
على الشرفة
يمكن ترك أصناف منخفضة الحرارة على الشرفة في أي وقت من السنة. يوضع المحصول في أي حاوية مناسبة ، ويوضع على لوجيا ، ويتم فحص حالته بشكل دوري.
في الثلاجة
لا تزيد مدة صلاحية البصل في درج الثلاجة عن شهر. بسبب الرطوبة الزائدة ، تبدأ الثمار بمرور الوقت بالتعفن والتعفن في الخضروات المجاورة.
الفريزر
باستخدام الفريزر للتخزين ، من الضروري قطع الرؤوس إلى حلقات وتعبئتها في حاويات محكمة الغلق أو أكياس بلاستيكية. درجة الحرارة المثلى في الفريزر هي -18 إلى -20 درجة. تصل مدة الصلاحية عند وضعها في الفريزر إلى ستة أشهر. إذا تم التجميد عند درجة حرارة حوالي -8 درجات ، يتم تقليل الشروط إلى 3 أشهر.
لا يُسمح بإعادة تجميد المنتج ، لأنه في هذه الحالة ستفقد خصائص التذوق. قبل تجميد البصيلات ، يوصى بإزالة الأطعمة الأخرى مؤقتًا حتى لا تتشبع برائحة واضحة.
كيفية تخزين البصل الأخضر
يواجه العديد من البستانيين مسألة ما إذا كان من الممكن تخزين ريش البصل الأخضر. يُسمح بترك المنتج في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع عند درجة حرارة حوالي 4 درجات ، ولمدة 1-1.5 شهرًا عند درجة حرارة 0 درجة. لا ينصح بغسلها قبل وضع البصل الأخضر في الثلاجة ، لأنها تتلف بسرعة أكبر.
كحاوية للأعشاب ، يمكنك استخدام الأواني الزجاجية أو البرطمان بغطاء محكم الإغلاق. من خلال ترك الأعشاب في وعاء مناسب ، ستتمكن من الحفاظ على الخصائص العطرية والمذاق الواضحة. إذا كان ريش البصل لا يتناسب تمامًا مع الحاوية ، فلا تكسرها حتى لا تبدأ في التدهور.
يمكنك أيضًا لف الخضروات الخضراء في أكياس بلاستيكية. للتخزين لمدة 1.5 شهر ، يوضع الريش في كيس ، مربوط ومثقوب بفتحات صغيرة لتدوير الهواء.
تخزين الرؤوس النظيفة
يتم تخزين الرؤوس التي يتم تنظيفها بشكل أقل وتتطلب شروطًا خاصة ، ويعد التمليح والتخليل والتجفيف من أكثر الطرق شيوعًا لإطالة العمر الافتراضي للمصابيح المقشرة.
التمليح
لتحضير التمليح ، يتم غسل الرؤوس وتجفيفها بعناية وتقطيعها إلى حلقات كبيرة. يتم تعقيم الجرار الزجاجية للتمليح. تُسكب طبقة من الملح في قاع الحاوية وتوضع الحلقات المقطوعة.ثم يتم غلق الجرة بغطاء وتترك في الثلاجة.
تجريد
يُخلل البصل للحفاظ على الفيتامينات وتحسين الطعم. يتم تقشير الرؤوس وغسلها وتقطيعها إلى حلقات. توضع الحلقات المقطعة في برطمانات معقمة وتُسكب بالماء المغلي وتُحفظ لمدة 10 دقائق. كمخلل ، يتم استخدام مزيج من 1 لتر من الماء ، وملعقة كبيرة من الملح والسكر ، و 1-2 قرنفل وفلفل أسود ، مسلوق لمدة 3 دقائق. تُسكب الحلقات مع ماء مالح ساخن ، وتُغلق الجرار بأغطية معدنية.
يمكن تتبيل الرؤوس الصغيرة كاملة. قبل وضعها في البرطمانات ، تتم معالجتها بالماء المغلي ثم بالماء البارد. يضاف حمض الخليك والملح والسكر إلى ماء مالح. يوصى بترك المنتج المتبل في الثلاجة.
تجفيف
البقول أسهل في التخزين من البقول المجمدة. تشغل الحلقات المجففة مساحة صغيرة ولا تتدهور. لتجفيف الثمار المقطعة إلى شرائح ، يمكنك استخدام الفرن والمجفف الكهربائي والميكروويف. يمكنك أيضًا تجفيف المحاصيل بشكل طبيعي في الشمس.
ما العمل
في عملية تخزين المحصول ، هناك خطر مواجهة المشاكل. غالبًا ما تتكون في تعفن وتنمو المصابيح. من أجل الحفاظ على معظم المحصول ، من الضروري اتخاذ تدابير وقائية في الوقت المناسب.
إذا تعفن البصل
يمكن أن توجد الفطريات المسببة للأمراض داخل المصابيح لفترة طويلة. يؤثر التعفن على اللفت البصل أثناء التخزين بسبب الرطوبة الزائدة. في أغلب الأحيان ، تعاني الثمار الضعيفة من المرض ، ونتيجة لذلك تفقد خصائصها الذوقية ومع مرور الوقت تتعفن تمامًا.
إذا تم الكشف عن علامات العفن ، فمن الضروري تدمير الخضروات المصابة لمنع انتشار المرض.
لحماية بقية المحصول ، يجب توفير ظروف تخزين جيدة.
إذا نبت البصلة
إذا تم تخزينها في غرفة دافئة ذات رطوبة عالية ، فهناك خطر إنبات الخضار. تحتوي أعناق المصابيح على رطوبة بالداخل ، وإذا كانت سميكة جدًا ، فمن المرجح أن تنبت هذه العينات. طريقة واحدة لحل المشكلة هي استخدام معجون الجير. تستخدم المادة لعلاج الفصوص الجذرية للبصيلات بعد تقصير الجذور. طريقة أخرى للتحكم في التبرعم هي كي الجذور. عيب كلتا طريقتي المعالجة هو أن هذه المصابيح لا يمكن استخدامها كمواد للزراعة.