كيف يتم تخزين زيت الزيتون بشكل صحيح وفي أي درجة حرارة
لا يعرف الجميع كيفية تخزين زيت الزيتون بشكل صحيح. عند العودة من المتجر ، يضع الكثير من الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة. لا يمكنك فعل ذلك بصلصة زيتون. في البرد ، يثخن ويفقد رائحته ، تظهر رقائق بيضاء في السائل. من الأفضل الاحتفاظ بها في زجاجة زجاجية داكنة في الغرفة. يمكنك وضع الزيت على رف خزانة مطبخك وإغلاق الباب بإحكام.
كيفية اختيار المناسب عند الشراء
ألذ زيت زيتون مصنوع في دول البحر الأبيض المتوسط - في إيطاليا أو اليونان أو إسبانيا. يختلف في الذوق واللون. توابل الزيتون اليوناني لها نكهة العسل ودرجة اللون الذهبي ورائحة الفواكه. الإسبانية مريرة قليلاً وتشبه الزيتون الطازج. الزيت من إيطاليا له مذاق معتدل ولطيف ورائحة عشبية خفيفة.
يتم تصنيع هذا المنتج أيضًا في تركيا وإسرائيل وفرنسا وسوريا. تعتمد نكهة ولون زيت الزيتون كثيرًا على تنوع الزيتون والمناخ الذي يُزرع فيه.يُباع هذا المنتج في عبوات زجاجية داكنة أو عبوات من الصفيح. يمكن أن تحتوي الحاوية البلاستيكية على زيت مكرر أو مخفف.
قبل شراء صلصة الزيتون ، من المستحسن أن تقرر الغرض منه.
يستخدم هذا المنتج لتحضير السلطات أو للقلي. يُقارن الزيت البكر الممتاز أحيانًا بعصير الفاكهة الطازج. يتم عصره ميكانيكيا من الزيتون الكامل. لايحتوي على اي اضافات او مواد حافظة و الحموضة لا تتعدى 1٪. يستخدم هذا الزيت في الأطباق المطبوخة وتوابل السلطات. لا يمكنك القلي عليه.
يتم الحصول على الزيت البكر من العصر البارد الثاني. هذا المنتج له طعم ورائحة لطيفة ، ولا تتعدى الحموضة 2٪. تستخدم لتتبيل سلطات الخضار والفواكه.
زيت زيتون مكرر - زيت مكرر. عادة ما يتم قلي اللحوم والأسماك والخضروات فيه. لا يحتوي هذا المنتج على نفس النكهة والرائحة القوية مثل الزيت البكر. يجب ألا تزيد الحموضة عن 3 بالمائة. غالبًا ما يكتب المصنعون على الملصق ما يتم استخدام منتجهم من أجله. عند شراء توابل الزيتون ، يجب أن تفكر دائمًا في تاريخ الإنتاج. على عكس النبيذ ، يفقد هذا المنتج خصائصه القيمة بمرور الوقت. عادةً ما يكون لزيت الزيتون عالي الجودة مدة صلاحية تصل إلى 18 شهرًا.
من المستحيل تمامًا رؤية لون المنتج في قنينة زجاجية داكنة. لا يمكنك التفكير في الزيت في المنزل إلا من خلال فتح الغطاء. منتج عالي الجودة له لون ذهبي. إذا كان التوابل مخضرة أو رمادية ، فهذا يعني أنها مصنوعة من زيتون مفرط النضج.
نقاط يجب تذكرها عند شراء زيت الزيتون من السوبر ماركت:
- قبل شراء محطة الوقود المفضلة لديك ، تحتاج إلى دراسة النطاق الكامل ؛
- يجب أن تكون الضمادة عالية الجودة في زجاجة زجاجية داكنة ؛
- من الأفضل عدم تناول منتج مسكوب منذ أكثر من عام ؛
- يجب أن تكون الشركة المصنعة والمعبئ في نفس البلد ؛
- من الأفضل عدم الرد على الإجراء ، وعادة بهذه الطريقة يحاولون بيع المنتجات مع تاريخ انتهاء الصلاحية.
إذا تم شراء منتج رديء الجودة في الأصل ، فلا داعي للقلق بشأن سلامته. يجب أن تتذكر دائمًا أن زيت الزيتون الجيد باهظ الثمن ويأتي في عبوات زجاجية ملونة تحمل علامة تجارية.
كيفية التخزين بعد الفتح في المنزل
لا ينبغي تبريد توابل الزيتون التي يتم شراؤها من المتجر. هناك سوف تصبح غائمة وستظهر رواسب في القاع. صحيح ، إذا قمت بإعادة المنتج إلى ظروف الغرفة ، فستتم استعادة الشفافية ، لكن الطعم سيتدهور. من الأفضل وضعها على الطاولة ، ولكن بعيدًا عن النافذة والموقد أو على رف خزانة المطبخ.
من غير المرغوب فيه فتح الزجاجة من وقت لآخر - مع ملامسة الهواء بشكل متكرر ، يكتسب منتج الزيتون طعمًا مرًا. يمكنك صب كمية من زجاجة كبيرة في وعاء أصغر واستخدامها أثناء الطهي. ظروف الغرفة مثالية لتخزين هذا المنتج.
الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة لا تقل عن +7 ولا ترتفع فوق +25 درجة مئوية. يجب إغلاق الزجاجة المحتوية على زيت الزيتون دائمًا. لا تترك اتصالاً طويلاً مع الهواء.
سعات التخزين المثلى
يُباع المنتج عالي الجودة في زجاجات مصنوعة من الزجاج الداكن ويفضل أن يكون سميكًا. في مثل هذه الحاويات ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة وطعم الزيتون لفترة طويلة. لن يقوم أي مصنع بتغليف هذا المنتج في عبوات بلاستيكية. سوف يفقد زيت الزيتون جميع خصائصه القيمة بسرعة.حتى سكب التوابل في وعاء بلاستيكي أمر غير مرغوب فيه. أفضل خيار تخزين هو زجاجة زجاجية ملونة.
زجاج داكن وسميك
في مثل هذه الزجاجة ، يكون منتج الزيتون محميًا من أشعة الشمس وأي روائح غريبة. سيحتفظ الزيت الطبيعي في الحاوية الأصلية غير المفتوحة في ظل ظروف التخزين المثلى بجميع خصائصه المفيدة لأكثر من عام. حتى الحاوية المفتوحة من الزجاج السميك الداكن لن تسمح للمنتج بالتدهور لفترة طويلة.
تغليف القصدير
عادة ، يتم بيع زيت الزيتون في مثل هذه الحاوية بأفضل جودة. ليس من المناسب دائمًا استخدام علبة من الصفيح ، لكن القصدير لا يضر. يمكنك صب زيت الزيتون في زجاجة ، ويفضل أن تكون داكنة اللون.
فولاذ لايصدأ
يمكنك صب زيت الزيتون الذي اشتريته من السوبر ماركت في وعاء خاص من الفولاذ المقاوم للصدأ مع موزع. صحيح أن مثل هذه الحاوية لها صفيحة فولاذية فقط. يوجد داخل الحاوية زجاجة زجاجية عادية لا تتفاعل مع المنتج. موزعات معروضة للبيع في متاجر السلع المنزلية.
كيفية اختيار مساحة التخزين
إن توابل الزيتون ليست منتجًا مألوفًا تمامًا بالنسبة لنا. عادة ربات البيوت يستخدمن زيت عباد الشمس. يتم حفظها في خزانة المطبخ. الشيء نفسه ينطبق على صلصة الزيتون. لا ينبغي وضع هذا الزيت في الثلاجة أو على حافة النافذة أو بالقرب من الموقد. سيؤدي موقع التخزين غير المناسب إلى حقيقة أن المنتج سيفقد خصائصه المفيدة بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، سيتغير لون وطعم توابل البحر الأبيض المتوسط هذه.
مغلق من الضوء
من الأفضل وضع الزجاجة في خزانة مطبخك وإغلاق الباب. لا يحب هذا المنتج ضوء الشمس فحسب ، بل يحب أيضًا الضوء الكهربائي. من الأفضل لف زجاجة زجاجية شفافة برقائق. إذا كان منزلك يحتوي على خزانة باردة ومظلمة ، يمكنك تخزين صلصة الزيتون هناك. صحيح أن درجة حرارة الهواء يجب ألا تقل عن 12 درجة مئوية.
لا تقلبات في درجات الحرارة
هذا المنتج لا يحب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. لا تضع زيت الزيتون بالقرب من موقد ساخن بالقرب من المبرد ولا تخزنه في الثلاجة. درجة الحرارة المثلى للتخزين الناجح هي + 14.5 ... + 20 درجة مئوية.
الحد من التفاعل مع الأكسجين
احتفظ دائمًا بزجاجة زيت الزيتون مغلقة. من المستحسن تقليل الاتصال بالأكسجين ، وإلا ستظهر المرارة. يسرع الهواء من عملية الأكسدة. يمكنك صب الكمية المطلوبة من الزجاجة الرئيسية في وعاء أصغر واستخدامها أثناء الطهي.
كم يمكن تخزينه على النحو الأمثل بعد الفتح
تحتوي هذه الصلصة للسلطات المختلفة على أغلى المواد التي لا يمكن استبدالها بأي شيء. إذا كان الزيت مغلقًا وكان في عبوته الأصلية ، فعند التخزين المناسب ، يتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات والعناصر النزرة فيه لفترة طويلة. يتم تقليل العمر الافتراضي للزجاجة المفتوحة بشكل حاد - حتى 30 يومًا. يُنصح باستخدام صلصة الخل بالزيتون في غضون شهر.
صحيح ، حتى بعد 3 أشهر لن يتدهور الزيت ، بل سيغير ببساطة المذاق ، ويفقد بعض العناصر الغذائية ، ولن تكون الرائحة شديدة.
غرفة باردة
تساعد الأجهزة المنزلية الحديثة في الحفاظ على العديد من المنتجات طازجة.ومع ذلك ، من الأفضل عدم إخفاء توابل الزيتون في الثلاجة. إذا انخفضت درجة حرارة التخزين إلى أقل من +7 درجة مئوية ، ستصبح توابل الزيتون مريرة ، وتفقد نكهتها ، وسيصبح السائل أكثر سمكًا وستظهر فيه رقائق بيضاء. في هذه الحالة ، لن يزيد العمر الافتراضي أو ينقص.
صحيح أن العمليات غير المواتية تبدأ إذا حافظت على هذا الملء في البرد لمدة 14 يومًا. من الأفضل الاحتفاظ بالزيت في خزانة مطبخك خلف باب مغلق. يجب أن يكون في قنينة زجاجية داكنة. من المسلم به أن هذه التوصية تنطبق فقط على الزيت البكر ، ويمكن للزيت المكرر أن يظل باردًا طالما أردت.
كيف تجمد
مثل أي زيت ، يمكن أيضًا تجميد زيت الزيتون. صحيح ، في الفريزر المنزلي لن يتجمد ، لكنه سيصبح أكثر سمكا. لا يؤثر التجميد تقريبًا على الطعم واللون. يمكن تخزين هذا الزيت لأكثر من عام. ومع ذلك ، بعد الذوبان لمدة 24 ساعة ، سيفقد المنتج حوالي نصف خصائصه المفيدة.
غالبًا ما يستخدم التجميد لاختبار صحة الزيت. يصبح المنتج الطبيعي سميكًا عند القيم السالبة وتظهر الرواسب في الأسفل. في درجة حرارة الغرفة ، يعود التناسق الأصلي. من الأفضل عدم الانشغال بزيت الزيتون المتجمد ، حتى في غرفة واحدة لن يتدهور لمدة عام كامل.
نصائح وخدع
يسمى زيت الزيتون أحيانًا بهار بروفنسال. هذا المنتج ينتمي إلى عدد المواد سريعة التلف. بعد الفتح ، يُنصح باستخدام محتويات الزجاجة في غضون شهر واحد. صحيح أن المنتج لن يتدهور حتى بعد ستة أشهر ، بل سيفقد ببساطة العديد من خصائصه المفيدة.
الشيء الرئيسي هو الحفاظ على توابل بروفنسال جيدًا.
الأعداء الرئيسيون للمنتج هم الأكسجين والضوء. هم الذين يؤديون إلى ظهور المرارة. من الأفضل إخفاء التوابل في خزانة المطبخ وإغلاق الباب بإحكام. يجب أن تظل الزجاجة مغلقة دائمًا.
لا ينصح بتجميد زيت الزيتون ولا ينصح بوضعه في الثلاجة. في درجات الحرارة المنخفضة ، يفقد رائحته وطعمه الحلو. يُنصح بالحفاظ على توابل Provençal في الداخل ، في حاوية مغلقة بإحكام من الزجاج السميك الداكن.