التوقيت وأفضل الطرق لتخزين زيت عباد الشمس في المنزل
زيت عباد الشمس هو المنتج الأكثر شيوعًا المستخدم في القلي والتتبيلة والتعليب وتحضير الضمادات والصلصات. لهذا السبب ، غالبًا ما يكون من الضروري شرائه ، لكن أولئك الذين يرغبون في تخزينه للمستقبل يجب أن يعرفوا كيفية تخزين زيت عباد الشمس بشكل صحيح في المنزل. يعتمد طعم المنتج وكمية الخصائص المفيدة التي يحتوي عليها على هذا.
ميزات التخزين الرئيسية
تحتوي الزيوت النباتية على فيتامينات ثمينة ومعادن لا يتم تصنيعها من تلقاء نفسها في جسم الإنسان ، ولكنها ضرورية لتنشيط العديد من العمليات الحيوية. لذلك المنتج مفيد للبشر.
الزيت النباتي له مدة صلاحية ويتطلب ظروفًا مثالية. إذا لم تتبع جميع التوصيات ، فسيكون المنتج المعصور حديثًا غير صالح للاستخدام بعد شهر. لمنع حدوث ذلك ، يجب عليك:
- لا تقم بتخزينه بالقرب من الموقد ، حيث سيتم تقليل العمر الافتراضي وهناك مخاطر عالية لحدوث حريق في الغرفة.
- يمكن وضع مخزون كبير في مخزن بارد أو قبو بحيث لا يسقط الضوء عليها ، وتكون السخانات بعيدة قدر الإمكان.
- عند الشراء ، يجب الانتباه إلى سلامة العبوة ، وإلا ستكون فترة التخزين قصيرة.
مهم! وتجدر الإشارة إلى أن العمر الافتراضي للزيت النباتي على العبوة صحيح إذا قمت بتخزين المنتج في ظروف الغرفة. في درجات حرارة منخفضة سوف تستمر لفترة أطول.
كيف تختار الحق
عند الشراء ، بالإضافة إلى السعر ، يجب أن تفكر في مظهر الزيت ، وسلامة العبوة ، ومدة الصلاحية ، والتكوين ، وفقط بعد التأكد من جودته ، قم بالشراء.
بعض القواعد لعملية شراء ناجحة:
- اشترِ فقط في الأماكن المظلمة ، يجب أن تكون أسطح العمل بعيدة قدر الإمكان عن أشعة الشمس المباشرة ؛
- المنتج الذي ظل في المتجر لفترة طويلة والذي اقترب تاريخ انتهاء صلاحيته من الانتهاء ، قد يكون مذاقًا ومضرًا بالصحة ؛
- يجب أيضًا أن يؤخذ لون المنتج في الاعتبار ، حيث يشير وجود الغيوم إلى أن المنتج قد تدهور.
قبل الاختيار ، يوصى بتحديد الغرض المستهدف للمنتج. أيضًا ، عند الاختيار ، من المفيد دراسة المعلومات الموجودة على الملصق ، نظرًا لأن العديد من الشركات المصنعة تستخدم حيلة دعائية لجذب العملاء وزيادة المبيعات. على سبيل المثال ، نقش "لا يحتوي على كولسترول" هو إحداها ، لأنه غير موجود في الدهون النباتية. ومحتوى فيتامين إي ، كما تقول الكتابة على العبوة أحيانًا ، هراء أيضًا ، لأنه موجود في جميع أنواع الزيوت النباتية.
غير مكرر
يصلح لعمل السلاطات والوجبات الخفيفة الباردة لاحتوائه على عدد كبير من المكونات المفيدة نظرا لقلة المعالجة بعد التنظيف وله طعم ورائحة لطيفة. بمرور الوقت ، لا يترسب ولا يكتسب المرارة.
مشتق
يتم استخدامه حصريًا للقلي ، ومن غير المرغوب استخدامه نيئًا. بسبب التطهير الكامل ، قد يحتوي على شوائب مختلفة ، والتي تشكل رواسب وتؤثر سلبًا على الطعم. لا يتميز برائحة واضحة ، ولكن له طعم لطيف وظل مشرق.
خام
يتم تنقية زيت عباد الشمس الخام فقط من الشوائب الميكانيكية الكبيرة. لا يبقى لفترة طويلة ولا يمكن أن يتباهى بمظهر جذاب ، لكنه يتمتع بكتلة من الخصائص العلاجية. يتم استخدامه لتحضير الصلصات والسلطات ومذاقه يذكرنا بشكل واضح ببذور عباد الشمس.
هيدرات
يختلف في الذوق والرائحة الواضحة. أنتجت عن طريق التطهير والترطيب. يتم تسخينه ، ويمر عبر الماء الساخن في حالة مسحوق ويترك لبعض الوقت. تترسب البروتينات والمكونات اللزجة الأخرى ويتم جمع الزيت المائي النهائي على السطح.
مجمدة
تم تجفيف هذا المنتج بالتجميد لاستعادة الشمع الطبيعي الذي يعطي الزيت عكرًا. يفقد مثل هذا المنتج تقريبًا جميع خصائصه المفيدة وهو مزيج من الدهون الثلاثية ، لكنه يحتفظ بشفافيته الأصلية. لا رغوة أو دخان عند تسخينها. ليس له طعم أو رائحة ، لكن له عمر افتراضي طويل ومظهر جيد. يوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
ظروف التخزين المثلى
لكي تكون الأطباق المحضرة صحية ولذيذة ، من الضروري مراعاة جميع شروط تخزين زيت عباد الشمس وتطبيقه بشكل صحيح.
درجة حرارة
يعتقد العديد من ربات البيوت أنه من الضروري تخزين زيت عباد الشمس في الثلاجة ، بينما يجادل آخرون بأنه بهذه الطريقة يفقد معظم صفاته المفيدة. في الواقع ، درجة الحرارة المثلى ، والتي لا تؤدي إلى تدمير المكونات المهمة في التكوين ، هي 8-20 درجة. على باب الثلاجة ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 10 درجات ، ويمكن أن تتجاوز بشكل كبير المؤشر الأمثل في خزائن المطبخ. لذلك من الواضح أن فترة تخزين الزيت في ظروف الغرفة ، وكذلك بالقرب من الموقد والسخانات ، قد تقلصت.
مهم! لا يتحمل زيت عباد الشمس التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
رطوبة
يجب خفض الرطوبة المثلى للهواء وتتراوح من 60 إلى 75٪.
إضاءة
لا ينبغي وضع زجاجة بها مادة نباتية على عتبة النافذة ، حيث يوجد احتمال كبير للتعرض المستمر للإشعاع.
للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل اختيار مكان مظلم.
حاوية
في العصور القديمة ، كان زيت عباد الشمس يُسكب في أباريق زجاجية داكنة ، لأنها كانت مغلقة بإحكام ولم تسمح لأشعة الشمس بالمرور. بالإضافة إلى ذلك ، حافظت الجدران الزجاجية السميكة على ثبات درجة الحرارة بمرور الوقت. عند تخزينها في زجاجة شفافة ، يوصى بلف الحاوية بورق احباط وحمايتها من الضوء. الحاويات المعدنية ليست مناسبة على الإطلاق لحفظ زيت عباد الشمس.
إذا اخترت مكان التخزين الصحيح ، فسيتم الحفاظ على المنتج تمامًا في عبوات مصنع البلاستيك.يمكن أن يتسبب صب الزيت في وعاء آخر في نمو البكتيريا وتقليل مدة الصلاحية بشكل كبير.
الزيت قادر على امتصاص الروائح الغريبة ؛ لذلك ، لا يمكن تخزينه بجانب المنتجات ذات النكهة المحددة ، على سبيل المثال ، البهارات والتوابل.
العمر الافتراضي للمنتج في المنزل
يعتبر الكثير من الناس أن العمر الافتراضي لزيت عباد الشمس غير محدود ، لكن هذا الرأي خاطئ. إذا كان المنتج المكرر محكم الإغلاق في حاوية بلاستيكية وكان في حالة مثالية ، فإن مدة صلاحيته هي سنتان.بعد فتح الزجاجة ، لا تتجاوز مدة الصلاحية في المنزل أسبوعين.
يمكن تخزين الزيت المغلق ، المحضر بتقنية الضغط البارد ، في المنزل ، مع مراعاة جميع القواعد ، لمدة ستة أشهر تقريبًا ، بعد فتحه يمكن استخدامه لمدة شهر واحد. يمكن أن يحتفظ الزيت غير المكرر المعصور على البارد بخصائصه المفيدة وطعمه لمدة تصل إلى شهر.
إذا تم استخدام الضغط الساخن في التصنيع ، فسيتم تمديد فترة الصلاحية إلى 10 أشهر.
مهم! عند تخزين المنتج بعد الفترة المحددة ، ستبدأ عمليات الأكسدة ، والتي سيتم خلالها إطلاق المواد الضارة.
كيفية التخزين في الفريزر
يمكنك تخزينه في الثلاجة عند درجات حرارة من 0 إلى 11 درجة لمدة شهر تقريبًا. ولكن لزيادة العمر الافتراضي بشكل كبير ، يمكنك تجميده في الفريزر. قبل إرسال زيت عباد الشمس للتجميد ، يجب مراعاة بعض التوصيات:
- صب المنتج من زجاجة كبيرة في عدة حاويات صغيرة ؛
- اربط الغطاء بإحكام على العبوة ؛
- ظروف التجميد مناسبة حصريًا للنفط المكرر ؛
- لا تعيد تجميد المنتج.
وبالتالي ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للزيت لمدة تصل إلى عام ، مع الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة.
كيفية إطالة العمر الافتراضي
هناك عدة طرق لإطالة العمر الافتراضي لزيت عباد الشمس.
فاصوليا
من أجل استخدام المنتج لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى فتح العبوة ورمي 3-4 قطع من الفاصوليا بداخلها. سيساعد ذلك في الحفاظ على زيت عباد الشمس طازجًا لبضعة أشهر أخرى.
الملح
يمكنك زيادة العمر الافتراضي باستخدام ملح الطعام العادي. للقيام بذلك ، أضف ملعقتين صغيرتين لزجاجة لتر. ملح الطعام لا يحرك. في المستقبل ، يتم تخزين المنتج في مكان مظلم ودرجات حرارة منخفضة.
ورقة الغار
ستساعد ورقتا الغار الزيت على البقاء طازجًا لبضعة أشهر أخرى. الشيء الرئيسي هو عدم تحريك السائل بعد الإضافة.
نصائح وحيل إضافية
بالإضافة إلى قواعد اختيار زيت عباد الشمس وتخزينه ، يجب أن تعرف أيضًا النصائح القيمة لربات البيوت المتمرسات:
- لا تخف من شراء النفط بكميات كبيرة أثناء البيع ، إذا كان من الممكن تنظيم تخزينه بشكل صحيح. حتى لو تدهورت ، يمكنك استخدامها للأغراض المنزلية.
- بالإضافة إلى الطهي ، يمكن استخدام الدهون النباتية كدواء وكمساعد للتجميل. تم الحفاظ على عدد كبير من الوصفات لعلاج وتجديد شباب الجسم منذ العصور القديمة.
- إذا لم تتمكن من رفض التخزين في منطقة العمل بالقرب من الموقد ، فأنت بحاجة إلى شراء زجاجة زجاجية صغيرة وصب جرعة أسبوعية فيها.
- من غير المرغوب إعادة استخدام الزيت المقلي ، فقد يؤثر ذلك سلبًا على جودة المنتجات المحضرة والرفاهية العامة للشخص بعد تناولها.
سيتم تخزين الزيت لفترة طويلة دون فقدان الذوق والخصائص المفيدة ، إذا قمت بترتيبه بشكل صحيح ومراعاة جميع التوصيات الخاصة باختياره واستخدامه.